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烟台市吴刚餐饮有限公司是由吴振刚先生独资注册创办的,由餐饮、熟食为主要经营推广的餐饮有限公司,吴先生经过多年潜心研究,结合老传统、新工艺、新口味研制出闻名国内的卢记爆烤鸭,现已申请注册商标(吴振刚北京卢记爆烤鸭)。 北京卢记爆烤鸭始创于清代乾隆末年,1795年嘉庆皇帝继位后,去东陵祭祖路过通州宫庄,闻香访,得知爆烤鸭,食后龙颜 大喜,赞不绝口。1801年赐封御用贡品,名振京城。
爆烤鸭的主要特点是:由几十种名贵中药精心选料,科学配方,定时腌制,高温高压,爆烤而成。
近年来,爆烤鸭先后在全国许多城市开设了加盟分店,北至东三省,西至成都,南至武汉,福建等地,生意非常火爆,每到一地都受到广大人民群众喜爱,多家媒体都进行采访报导等都给予很高的评价。 |
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| 爆烤鸭采用瘦肉型樱桃谷鸭为主要原料,解冻,清洗,穿刀,去掉肚膛内所有杂物,去除鼻孔内的松香,沥干水份侍用,按比例加入北京卢记烟台总店熬制好的料汤,再加入葱、姜、蒜、味精、咸盐、白糖,搅拌均匀,把沥干水的鸭子,放入料汤中咸制十二到十五个小时;爆烤鸭炉通电加温到一定的温度,设制好一定的时间,把咸制好的鸭子放入,气压开至一定的压力,爆烤过程中香飘百米,出炉后颜色成金黄色,色鲜味美,外脆肉嫩,酥爽口,食后具有消食化气,开胃健脾,强筋壮骨,养颜美容,防衰老多种功效,深受广大消费者欢迎。 |
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